Diferentes tipos de Pescado Azul
Llamamos pescado azul o graso a los pescados que tiene más del 5% de grasa.
Son pescados de aguas profundas y frías, por eso y por los grandes recorridos que hacen necesitan acumula más grasa en el cuerpo.
Donde más consumo de pescado azul hay en España es en Andalucía y Extremadura y donde menos en Baleares y Cataluña. Los pescados azules más consumidos son el atún y el boquerón.
Cuando más pescado azul tenemos en nuestro mercado viene a ser entre abril y septiembre y algunos pescados pueden cambiar de ser semigrasos en una época del año a ser grasos en otras. De ahí que haya tanta confusión con alguno de ellos.
A pesar de tener algo más de calorías y grasas es aconsejable incorporarlos de 2 a 3 veces por semana en nuestra dieta, ya que la grasa que se obtiene de ellos es del tipo omega 3: ayuda a subir el colesterol “bueno” y a bajar el “malo”.
En personas de más de 40 años es ideal comerlo porque ayuda a regular la tensión arterial y así evitar problemas cardiovasculares. Aunque debe limitarse su consumo para las personas que padecen de gota.
Estos pescados son ricos en vitaminas A, D y minerales: sodio y potasio.
Algunos pescados azules son: atún, barat, bonito, boquerón, palometa, pez espada, trucha, salmón, salmonete.
Por temas de anisaki es preferible congelar todos los pescados antes de su consumo. Eso incluye los boquerones cuando los hacemos en vinagre.
Es aconsejable comer antes el pescado azul de nuestra compra, ya que debido a su grasa tiende a estropearse antes que el blanco.
Para un mejor guardado de este producto podemos añadir un poco de sal sobre el, esto ayudará a que no se reblandezca tanto de un día para otro. Acordarse de no salar después a la hora de cocinar.
Si quieres saber más información de otros productos: Bacalao en Salazón, Cefalópodos, Marisco, Pescado Blanco.